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图书迷 > 都市言情 > 1986:东北旧事 > 第382章 吃肉都吃怕了
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现如今东北的天气跟后世那时候可是不一样,这个风雪,真的是跟着乌云,说来就来。

下午三点不到的时候,细碎的雪花飘飘荡荡的落下,没用半个小时的时间,就变成了鹅毛大雪。

“连山大哥,今天也就先到这里吧。咱们这边的设备也不怕雪,等停了以后,咱们收个尾,再上顶子就行了。”陈铁柱招呼了一句。

“也中,还打算今天就把零活都弄利索了呢。”齐连山点了点头。

“不过上顶子也快,东叔和南叔已经把架子都给弄出来了。上顶的时候直接安上就行,二爷给掐日子了吗?”

“掐了,反正咱们都来得及。大不了就晚两天呗,我是不着急。正经种蘑菇咋也得到开春的时候呢,打完苞米,那苞米腔子都送我这边来啊。”陈铁柱笑着说道。

大家伙儿也跟着乐了起来。

现在的铁柱最惦记的就是那些苞米腔子,也是没想到,现如今这些苞米腔子就要成个宝。

“回家洗洗,然后还往我家来。”陈铁柱说道。

“今天就别得了,等上梁那天再说吧。”齐连山说道。

“这些天,天天在你家吃,你嫂子都说我不着家了。也借着这个雪天,在家好好歇歇。剩下的零活你也不用管,我们抽空就干了。”

“是啊,铁柱,可别再吃了,我都有些跟着吃怕了,哪有说顿顿吃肉的。”

“铁柱,咱们都是乡亲,不用整这么客气。”

“都赶上把年给过完了一样,都把嘴吃馋了,以后我们咋过日子啊。”

……

其余的乡亲们也都纷纷说了起来。

说得也都是大实话,在陈铁柱家里边吃饭,真的有些吃怕了。

个人家过年的时候做菜,也没有说给放那么多肉的时候啊?

顿顿大米干饭加那么多肉的菜,人家铁柱仁义,你不能就理所当然不是。

“那也中,今天就都回家吃去。”陈铁柱笑着说道。

“不过这也不算啥,等将来咱们的蘑菇种好了,可不就是想咋吃肉就咋吃肉,这都不算啥事。”

他的心里边呢,更多的还是后世的那种思维,就觉得大家给自己来帮工,必须得把伙食给搞好。

哪怕现在在伙食方面支出的费用要比工钱都要超出去一大截,他也觉得很值得。

“今天做啥菜啊?是不是得多缓一些虾?咋也得均上一人一只吧?”

等他回到屋里后,韩秀英问道。

“大家伙这些日子在咱们家吃肉吃怕了,所以今天都回家吃去了。”陈铁柱笑着说道。

“这段时间的肉确实是没少吃。”韩秀英苦笑着点了点头。

“哈哈,该吃就得吃。今天晚上就以海鲜为主呗?整个靠大虾,然后再来个红烧带鱼咋样?”陈铁柱问道。

“爸爸、爸爸,大虾为啥要靠在一起着吃啊?”在炕上跟小伙伴们轱辘完的豆豆问道。

“哈哈哈,可不是这么个吃法,而是做法。等爸爸做好了啊,你就知道咋回事了。”陈铁柱乐呵呵的说道。

豆豆皱了皱小眉头,爬下炕,屁颠颠的跟在陈铁柱的后边,得看看要咋做。

大虾放到冷水里去缓,带鱼也起下来两条,开始收拾。

“爸爸,为啥这个鱼长这么老长?肚子还都破了啊?”蹲在边上的豆豆有些纳闷的问道。

“因为它生活在深海里,被捞上来之后气压有了变化,所以它的肚子就破了。”陈铁柱说道。

“这个鱼啊,都没有啥刺,吃着可香呢。今天晚上我大闺女必须得多吃点,然后才能长高高。”

“嗯呐,豆豆多吃,豆豆要长高高。那还有肉吗?”豆豆点了点小脑袋,又追问了一句。

“中午都吃了那么多肉了,晚上咱们就吃虾和鱼。”陈铁柱无奈的说道。

豆豆也不在意,反正咱就是随口一问。有了更好,没有也没啥。

三指宽的带鱼,也是够可以的了。哪怕只有两条,也是装了一大盘。

清理好之后,先用调料腌一下,既能去腥,也更入味。

接下来就是处理这些大虾,挑虾线、去沙囊、斩虾足、剁虾枪。

看着一只只处理完的大虾摆放在盘子里,豆豆小朋友又馋着抿了抿嘴。

别人的做法,习惯上挤出虾脑,熬成虾油,这样的汤汁上色快,自然出锅也快。

但是陈铁柱习惯上的做法呢,可不会这样,而是用文火慢慢的“靠”。

炒勺烧热,舀进去一勺子油。等到锅中的油温上来了,切好的葱姜丝直接倒进去,快速翻炒。

这个爆锅的香味,自然也就飘了出来,豆豆都用力的闻了一鼻子。

倒上一些料酒打底儿,为得还是增鲜、去腥。一盘子大虾,也是直接滑进锅中。

这是正经的功夫菜,现在也是考验功夫的时候。

灶上的火不是很旺,为了让这些大虾受热均匀,他也是用勺子不停的轻轻拍打。拍打的时候,还会把炒勺端起来,轻轻那么一晃。

炒勺里的大虾就沿着锅壁,开心的排队转圈。

这一面的火候差不多了,眼疾手快的一个翻勺。陈铁柱也满意的点了点头,虾身粉红色,汤汁也没有飞出锅外。

自己在火候和勺功这方面来讲,也算是蛮可以的嘛。

等这一面也煎至粉红,他又舀了一些空间水倒进锅中,然后就是加盐和糖。

剩下的就交给时间了,需要不停的晃勺和翻面,这样才能让大虾真正受热均匀。

豆豆的眼睛瞪得老大,“爸爸,它咋整这老红?”

“哈哈哈,虾都是这样的。熟了以后就会变红,爸爸也把虾头里的虾油给靠了出来,所以颜色就更红了。”陈铁柱笑着说道。

“这就差不多了,再来上一小勺的香油。这个味儿啊,嗷一下子就蹿出来了。咱就问你,香不香?”

“香。”

豆豆没有半点迟疑的点了点小脑袋,顺便又吞了口口水。

饭店里摆盘儿,会把葱姜丝啥的挑出去。这是家里边吃,这就用不着了。

装盘之后,陈铁柱也夹出来两只,分给豆豆和韩秀英。

本来韩秀英还有些难为情,毕竟自己是大人了嘛,咋能跟豆豆一样的守锅台?

可是吧,这个靠大虾你不讲道理啊。

干哈那么红?

干哈那么香?

干哈就那么馋人?

……

边上的豆豆可没有她那么纠结,直接就上嘴了。

看到虾头上的汤汁比较多,小舔了一舌头,然后就愣住了,眼睛瞪得老大。